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福鼎白茶如何采摘?有什么制作工艺?

白茶文化 2021年06月09日 16:37 7 白茶

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鲜叶采摘

1.采摘的时间:

         白毫银针的采摘时间是每年中国的清明前进行的。

         高级白牡丹的采摘时间是每年谷雨前进行,

 其他品种的茶在茶季生产不同季节因素均可通过进行。

2。采摘原则:

          白毫银针坚持十个不采摘原则,下雨天气不采摘,雨露未干不采,细芽不采摘,紫芽头不采摘,人工损伤芽,虫害芽不采摘,开了心的芽不采摘,空心芽不采摘,生病芽不采摘,冻伤芽不采摘。

          白牡丹的采摘有“三不”:一是根据季节时间未到不采摘;二是露水未干不采摘。三是一个雨天不采摘。

3.采摘标准:

          白毫银针是只有一个单芽,白牡丹是一芽一叶或一芽二叶,新工艺白茶是一芽一叶至三叶。

  工艺流程:鲜叶-萎凋-烘焙-毛茶-拣剔-复焙-成品茶。

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加工工艺

1.萎凋:

①室内温、湿度:夏秋茶温度应为:25℃至35℃。采用一种自然萎凋工艺的春茶它的温度应为:15℃至25℃。增加温度进行萎凋的室内温度应控制为:25℃预热到35℃。

②萎凋时间:加温萎调时间在16至24小时。正常气候的自然萎凋时间在40-60小时;

③萎凋至最后末期叶片含水量为18%~26%。

④萎凋程度:经过处理的芽、叶呈银白色,叶色变灰绿色或深绿色;叶缘自然萎缩或下垂,芽尖和嫩茎呈尾状翘起。

2.拣剔:中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物。高等白茶应拣去腊叶、粗老叶、红张叶、粗叶及非茶类夹杂物;

3.烘烤:温度是80℃~ 110℃。烘烤次数2 ~ 3次。时长为10 ~ 20分钟。

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新工艺白茶

(1)工艺流程:鲜叶-萎凋-(轻揉)-烘焙-毛茶-整形-拣剔-复焙-成品茶。

(2)加工工艺:

①萎凋:,室内进行加温萎凋12至18小时,萎凋槽加温萎凋8至10小时。自然萎凋需24至48小时。经处理的叶子通常会失去26% 到30% 的水分。

②轻揉捻:普通春季茶青时间:3至5秒。夏秋季茶青时间:视情况可适当调整下时间。

③烘烤:温度为:100℃-130℃。


标签: 新工艺白茶 中档白茶 福鼎白茶如何采摘 白茶的工艺流程

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