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白茶:白毫银针应该如何冲泡?

白茶的泡法 2021年06月07日 11:11 7 白茶

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相约朋友在我们吃完饭的午后,一起泡上一壶茶我想也是相当美好。但是怎么泡茶大家真的懂吗?

中国有着六大品类的茶系,作为茶叶的发源地,因此泡茶的方法也是大不相同的。通常最常见的茶具之一是盖碗。但是茶的泡法也是很多,不同的茶与不同的茶具相提并论,这既是一种规则,也是一种生活态度。今天我们就来说说这几年大热的茶界网红白毫银针的泡法.

白毫银针采摘的原料标准是采至春茶刚萌发的嫩茶芽便将其采下,剥好的茶芽均匀地铺在水筛上,避免重叠。把它们放在弱阳光下或通风阴凉处,冷却至80%或90%干燥,然后在30-40℃ 放在烤箱里文火直到它们足够干。也有其他的办法是用烈日代替焙笼晒干茶叶,称为毛针。因茶叶其外观为白色被称为白毫银针。因为白茶的大热之风,使得白毫银针在大家的视野里大放异彩,但是会泡的人真的有吗?

对于白毫银针常用泡法有两种:冲泡法、盖碗法。

玻璃杯冲泡:投入3克白毫银于玻璃杯中观赏,加少许开水浸润茶叶5秒左右,再继续按相同方向冲入开水至7分满。使用玻璃杯可以欣赏到茶叶在水中多姿多彩的神态。

稍置一会,会发现有一些浮动于茶汤表面,有一些茶芽则缓缓下沉,茶叶上下交错,如雨后春笋。

白瓷盖碗冲泡:盖碗是上盖、下托,中碗的一种三件式汉族传统茶具。碗壁光滑的材质不会吸收走茶汤的味道和香味,所以每一杯茶都最大程度地保留了白茶的正宗味道。

盖碗冲泡需要有对时间的掌握能力,一到三泡时间控制在3秒左右,三泡后时间可相对延长2秒。盖碗通常可冲泡10余泡,汤色鲜黄透明,味道鲜甜。

白毫银针用玻璃杯或白瓷盖碗冲泡,较有利于茶叶的渗透。冲泡白毫银针时,一般不需要洗茶。细心的茶友可以观察到,第一次冲泡银针时,茶汤里全是白毫,这些白毫内含丰富的氨基酸。倒掉非常可惜。


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