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白毫银针是否适合存成老白茶?

白茶品牌 2021年06月05日 11:57 18 白茶

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一、白毫银针存成老白茶适不适合?

才开始接触白毫银针的茶友们近年来最大的疑问。

如今的茶市上最为常见的老白茶有贡眉、寿眉白牡丹,但却极少有白毫银针。不少人因此感到疑惑:是不是白毫银针适合现喝,不适合存成老白茶,以至于老白茶里不出现白毫银针?

当然不是。

只是因为白毫银针产量低,且逐年消耗,所以在老白茶阶段很少见到。因此老白茶里的白毫银针少。

二、老茶阶段的白毫银针,会是一个怎样的口感?

我喝过的最老的白毫银针是2009年的。

干茶叶的芽头肥壮,表面有浓密的银灰色略泛黄的芽毫;

摇香后出血类似热可可的甜香、幽幽的干稻谷香气。

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冲泡后杯盖和茶汤里有丰富的香气,茶汤金黄透亮,入口醇厚稠滑,回甘甜美,生津快。

即便经过6泡后的茶,茶汤入口仍旧稠滑,回味依然甘甜,叶底鲜活。

三、选择好的新白毫银针为什么说对存放极其重要?

白毫银针有丰富的毫毛,它的制作也比较困难。弄干茶叶成品并不是一件容易的事。

制茶工艺不好或者是耐心不够,都会导致白毫银针没有干透,水分含量超标。这俨然成为一件考验制茶师的事了。

时间一长,由于它自身的水分偏高,水分超标的茶叶则会吸附环境空气中的水分,茶叶的总水分如果累积越高,越容易导致白毫银针过度发酵、提前发酵,从而滋生怪异味道。

即使你非常小心地储存,不使空气中的水分进入茶叶,但茶叶本身含有太多的水分,茶叶仍然会自行氧化,分解茶叶中的香气和味道物质,使茶叶变得无味,除了水的气味和香气之外的其他气味逐渐消失。

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这样的茶品即便买回去无论你存放多少年,顶多只是老茶,永远也不会变成上好的老白茶。

四、白毫银针该如何保存,才能更好地改造?

白毫银针产量少才随之珍贵。

越是好的白毫银针,制作技术难度越大越珍贵。

正因为这样的珍贵,才需要进行认真挑选,仔细把关。

室内的储存环境湿度不超过50%,环境的温度在25-30度。选择高山茶,茶叶标准干燥度,放置在干燥、防光的地方储存。

时间长了,在阳光明媚的日子里,你可以打开盒子,拿起银针仔细闻闻,上面有可可香味,还有蜂蜜和花香。

喝白毫银针是善待自己,与名气、财富无关,主要是为了健康。


标签: 白毫银针产量少 白毫银针存成老白茶 白毫银针过度发酵 老茶阶段的白毫银针 白毫银针该如何保存

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