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3年陈的白茶有花香和毫香,却没有枣香和药香?是因为年份不够?

白茶文化 2021年05月08日 10:02 57 白茶

我们都说老白茶是宝,但是不同的茶差别很大。

为什么3年老白茶只有花香和毫香,却没有枣香和药香呢。

为什么有的老白茶醇厚,入口温润;

有的喝进去之后就是苦涩,苦尽甘才来,其它方面,表现平平;

还有的老白茶存了10年,仓味、烟味、酸味,各种气味混杂不堪。

茶圈的上限是高的,下限是低的。

白茶的质量是生产面积、工艺、贮藏等多种因素综合作用的结果。

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今天主要讲的是香味。

但是具体的香气需要根据不同的品类、不同的年份、不同的形态等原因来确定。

这个问题确实有点奇怪,值得进一步研究。

米莉香味,是一种必有香味的白茶。

它来自芽头和叶背上浓密的白毫,在沸水中渗透,散发出香味。

举几个最常见的表现:

第一,是野蕨菜、野芦苇草等植物的清香;

第二,是煮玉米须时,清甜的气息

第三,是煮白粽子一揭开锅,扑面而来的清香;

第四,是一间堆满了稻谷、粮食的谷仓,所散发出的成熟韵味。

……

不管储存多少年,只要储存得当,它永远存在。

其中,白豪银针的香气最为浓郁。

可以看出,不同类型的茶,表现出不同的形式。

而且随着岁月的增长,茶会变得内敛,沉静,安静,变成另一种风格。

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老白茶没有药香是正常的吗?

在新的白茶时期,它是以草药香味的形式呈现的。

但当它老了,药香就会变,变得像当归、熟地和防风。

特别是白毫银针和"白牡丹",经过三年的香气储存,往往会覆盖花香,成为主角。

这样,茶友所反映的“三年无药香白茶”显然是不符合实际的。

我们先来一一列举可能出现的理由:

首先,是否和白茶的品质有关?

如果真的是因为白茶品质不佳,或者储存不当,那应该是整体香气偏弱,而不仅仅是药的香气的缺失。

如前所述,新白茶的草本香气与鸳鸯藤、紫苏等相似,而老白茶的香气则更倾向于当归、熟地、防风的香气。

换句话说,如果白茶陈化没有到位,或缺乏年龄,就没有办法转化药的明显香气。

药是一种热香,闻到香味时趁热可以感觉更真实。

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有茶友把枣香当做白茶够老的证明。

茶中含有丰富的物质和充足的营养物质,这是红枣香气形成的最基本条件。

第三层,你必须通过压饼。

白茶压饼,其实我们就是这样一个破壁的过程。

细胞壁破裂,细胞液溢出到叶子表面,让更多的氧气暴露。

逐渐地,便出现了一股非常喜人的枣香。

根据经验,寿眉饼质量好出枣香的概率很高。

所以茶友的问题答案肯定已经很明确了。

寿眉散茶不会产生枣香,所以一定要有压饼工艺的加持。


标签: 白茶枣香 白茶药香 白茶毫香 白茶花香

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